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上得了厅堂，下得了厨房，避开了地沟油，节省了开销的“带饭族”，夏日炎炎，细菌蔓延，饭菜的保存可就成了让人头疼的问题，稍加不注意，可能吃出病！

夏季带饭该注意哪些事项？

1.保鲜可是第一位

对带饭族而言不管食物是否味美营养，第一要务就是要保证饭菜的质量，要不然弄得上吐下泻可就得不偿失了。

可以前一天晚上将想带的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到达单位后，迅速将饭盒放进单位的冰箱内。

如果单位没有冰箱，那就建议夏天先不要带饭了，因为空调的温度并不能保证菜肴不变质。

2.做菜技巧也很重要

适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴不适合微波炉加热后食用。

此外，相对绿色蔬菜来说，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。

需要提醒的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。

3.海鲜不可加入带饭族

味道鲜美的海鲜只能当时享用，可千万不要加入带饭的便当盒中！

一方面经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。

另一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

4.绿叶蔬菜禁止带

只适合炒完马上吃的另外一类食物就是绿叶蔬菜，比如菠菜、油菜等，

这些绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。

5.凉拌菜也不适合做便当

虽然没有经过烹炒，但是凉拌菜也是不适合来做便当吃的。

因为凉拌菜由于加工的时候就受到较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。

6.豆类菜肴易变质

豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，我们平时都应多吃。

可是，豆类菜肴却非常容易变质。温度稍高，就变味变馊了。在炎热的夏季，带饭族就别带豆类菜肴做盒饭了。

当然，如果能保证菜肴在家放在冰箱，路途花的时间不长，到公司后又能立即放入冰箱的话，还是可以带的。

7.适当带肉类

不要忘了，肉类中某些营养成分是其他食物无法取代的，要补充蛋白质和氨基酸，还得带点肉类，比如牛肉土豆，丝瓜炒肉片等都是很好的选择。

但是建议尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉，这样可以健康又不发胖。

带饭一定要选择适合微波炉加热的饭盒。加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。

一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。

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